La mayoría de la población ha oído hablar en más de una ocasión de los llamados probióticos y los prebióticos. Según la Organización Mundial de Gastroenterología, los primeros, ingeridos en las cantidades adecuadas, pueden aportar beneficios para la salud. Los probióticos que se utilizan con más frecuencia son los pertenecientes a las especies Lactobacillus y Bifidobacterium, siendo los primeros los que más se han empleado durante años para la conservación de alimentos mediante la fermentación, como es el caso de la leche fermentada y el yogur.Read More